Culture

Yakitori

Ce sont des brochettes de poulet dont chaque morceau a la taille d'une bouchée, cuites sur un gril.
On trouve également dans les restaurants de Yakitori, des brochettes de poulet et de légumes.

Ce plat populaire est devenu connu à la suite du développement de l'élevage industriel du poulet, dans les années 1950.

Il existe deux recettes principales. L'une, où les brochettes sont uniquement agrémentées de sel (Shio), l'autre où les brochettes sont cuites nature puis, en fin de cuisson, enduites d'une sauce de type (Tare).

Parmi les brochettes les plus souvent rencontrées, on peut citer :
- Negima (oignons vert et blanc de poulet)
- Nankotsu (cartilage de poulet)
- Rebâ (foie)
- Tsukune (boulette de viande de poulet)
- Torikawa (peau de poulet)
- Tebasaki (aile de poulet)
- Momo (cuisse de poulet)
- Bonjiri (croupion)
- Bonjiri (ぼんじり?, croupion)
- Shiro (intestin grêle de poulet)
- Hâto / Hatsu (cœur de poulet)
- Sunagimo (gésiers)
- Asupara bêkon (asperge emballée dans du lard)
- Butabara (ventre de porc)




On trouve également dans les restaurants de Yakitori, des brochettes de poulet et de légumes

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