La ville de Takayama est située dans la préfecture de Gifu dans les Alpes Japonaises. Elle est surnommé Petite Kyoto grâce à ces ruelles traditionnelles avec les bâtiments en bois datant d’époque Edo.
A partir de VIIIe siècle, les japonais étaient obligés de payer les impôts en riz ou en étoffes. Comme Takayama était dépourvue de riz à l’époque, au lieu de payer les impôts en riz, les charpentiers de Takayama étaient envoyés à la capitale pour la construction de temples et de palais. Les charpentiers de Takayama ont pu acquis le savoir faire de charpentiers de Nara et de Kyoto qui avaient une technique avancée. Lorsqu’ils sont revenus à Takayama, ils ont alors montré leurs connaissances acquises en construisant des beaux bâtiments. C’est grâce à cet envoi des charpentiers aux anciennes capitales que nous pouvons apprécier les belles constructions aujourd’hui.
Les sites à ne pas manquer à Takayama
Takayama Jinya -la maison du gouverneur
Le province de Hida dont la capitale était Takayama, était entrée sous le contrôle direct du gouvernent shogunal Tokugawa en 1692 et le gouverneur de ce province était nommé par le Shogun. Takayama Jinya était le siège du gouvernement de Hida entre 1692 et 1868. Ce bâtiment faisait office de tribunal, de collecte des impôts et de prison, mais en même temps au fond du bâtiment, il y la partie privative du gouverneur. C’est le seul bâtiment de ce genre restant au Japon.
Accès : 10 min à pied de la gare de Takayama
Entrée : 440 yens pour les adultes, Gratuit au moins de 15 ans
Heure d’ouverture : 8:45-17:00, fermée du 29 déc au 1er jan
Quartier de Sanmachi
C’est le quartier le mieux préservé à Takayama. Nous pouvons apprécier les belles structures en bois. La plupart des bâtiments sont maintenant transformée en restaurant ou en magasins de souvenir. Nous pouvons déguster la gastronomie locale et le saké local. C’est un bon endroit pour faire une petite balade.
Hall d’exposition des chars de Takayama
A Takayama se tiennent 2 fois les festivals de Takayama, un au printemps du 14 au 15 avril et l’autre en automne du 9 au 10 octobre. Dans cet hall d’exposition 4 chars sur 11 utilisés pour le festival d’automne sont exposés en rotation. La plupart des chars datent de l’époque Edo.
Accès : 10 min à pied de la gare de Takayama
Entrée : 1000 yens pour les adultes, 500 yens pour les écoliers et les collégiens
Heure d’ouverture : 9:00-17:00
Gastronomie de Takayama
Boeuf de Hida -Hida Gyu（飛騨牛）
C’est l’une des spécialités de Takayama. Le Boeuf de Hida peut être servi en steak mais la façon la plus locale est de manger avec la pâte de miso (la pâte de soja fermenté) et de faire griller sur la feuille de magnolia, appelée Ho-ba（朴葉）. Dans la rue de Sanmachi, nous pouvons trouver beaucoup de restaurants qui servent ce plat local et nous pouvons également trouver les sushis avec ce bœuf de Hida, moitié cru.
Brasserie de Saké
Comme Takayama est située dans les Alpes Japonaises, l’eau pure est abondante à Takayama. Cette eau pure est idéale pour la production du saké. Dans la rue de Kami Sanmochi, il y a plusieurs brasseries de saké qui proposent la dégustation.
Takayama Ramen
Ramen est une cuisine japonaise locale : c’est une soupe dans laquelle il y a des pates en farine du blé. Plusieurs villes japonaises proposent leur ramen typique. La soupe de Takayama ramen est très légère, le bouillon est fait à partir d’os de poulet. Takayama ramen est devenu populaire grâce au film d’animation de « Kimi-no-nawa » dans lequel le personnage principal le dégustait. Si vous avez un petit creux, n’hésitez par à l’essayer.
Journal de Shino
J’ai visité la ville de Takayama en début de l’année pour voir Takayama sous la neige car cette année, la neige tombe abondamment à Takayama. Quand nous partons de Tokyo en passant par Nagano en voiture, nous sommes obligés de passer dans les Alpes japonaises, Abo-toge（安房峠, Col Abo）d’envion 1800m d’altitude. Cette route de montagne avec les virages est très étroite et quand nous passons en bus, nous apprécions toujours la technique de chauffeur.
Nous sommes arrivés à Takayama vers midi, donc avant de commencer la visite, nous avons pris un déjeuner léger car le soir, le Kaiseki-ryori (très copieux) du ryokan nous attend. Nous avons choisi un petit restaurant sur la rue Kami Sannomachi où les anciennes demeures de l’époque Edo sont toujours conservées. Nous avons dégusté les sushis délicieux au boeuf de Hida.
Après la pause déjeuner, nous nous sommes promenés dans la rue de Kami Sannomachi en regardant les petites boutiques de souvenirs dans lesquelles nous pouvons voir l’intérieur d’anciennes demeures en bois. Entre les anciennes demeures, nous pouvons trouver une sorte de bâtiments blancs qui sont l’endroit pour stationner les chars pour le festival de Takayama au printemps. Ils sont fermés mais devant chaque parking, la photo et l’explication de char sont présentés.
Le soir, nous avons passé la nuit dans le ryokan au centre-ville Honjin Hiranoya pour profiter d’onsen et de kaiseki ryori. Comme c’est juste après les nouvel an, nous pouvons trouver plusieurs décorations pour célébrer le nouvel an. La décoration culinaire était également le nouvel an et c’était très beau.
Après le dîner, pour la digestion, nous nous sommes promenés dans la rue Kami Sannnomachi : comme il faisait très froit, nous étions seuls et c’était très calme.
Ensuite le deuxième jour, après le check-out, nous avons visité l’ancienne maison du préfet Jinya qui nous transmette le bâtiment et le travail des gens de l’époque Edo.
Avant de regagner Tokyo, nous voulions visiter le village de Shirakawago mais la météo annoncait la tempête de neige donc nous avons renoncé à partir vers Shirakawago et sur la route de retour, nous avons trouvé un restaurant qui servait les produits de la terre commes les champignons. C’était vraiment délicieux.
Takayama est une toute jolie ville qui conserve plusieurs aniciens bâtiments donc Takayama attire beaucoup de touristes du monde entier. Si vous souhaitez éviter la foule, il fait froid mais nous conseillons de visiter en hiver. Vous pouvez également combiner avec Shirakawago sous la neige.
Accès
Environ 2h en train JR express de la gare de Nagoya
Carte Régionale
