Il existe deux types de nouilles traditionnelles, les Udon et les Soba.
Les Soba sont de fines nouilles de blé complet et les Udon sont des nouilles de blé blanc épaisses. La plupart des magasins de nouilles japonais proposent des soba et des udon cuisinés de différentes manières. Elles sont généralement servies dans un bol contenant un bouillon léger au goût de thon, mais elles peuvent également être consommées froides et servies sur un plateau en bambou avec un bouillon froid à tremper.
Udon
L’udon est fabriqué à partir de fleurs de blé et est très répandu dans l’ouest du Japon, notamment à Kyoto et à Osaka. Il est arrivé au Japon à l’époque Heian, en provenance de Chine.
On peut les manger froids ou chauds. Au Japon, il existe de nombreux fastfoods d’Udon. Hanamaru-Udon est l’un d’entre eux.
Menu Udon : vous pouvez commander des tempuras (100 yens par tempura, poulet, légumes et produits de saison) séparément avec l’UDON.
Soba
Les nouilles froides les plus populaires sont les ZARUSOBA, qui sont servies avec des nori (algues) coupées sur le dessus. Elles sont accompagnées d’une petite assiette de WASABI qui doit être placée dans une tasse en chardon. À la fin du repas, le serveur ajoute un peu de bouillon chaud à mélanger avec la sauce restante, et boit à sa guise.
Ici, ils ne sont pas chers. 500 yens ~ 1 000 yens par Soba. Vous pouvez choisir les ingrédients sur le Soba, légumes, poisson…
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