Pendant l’été, les températures au Japon peuvent être assez élevées et un peu difficiles à supporter. Mais comme tout le reste, il y a toujours un « quelque chose » qui encourage les gens et c’est que, depuis de nombreuses années, on prépare dans le pays un délicieux dessert, parfait pour l’époque et que l’on peut réaliser pratiquement partout.
Ce délice appelé « Kakigori » est fait avec de la glace qui, grâce à une machine à couteaux spéciale, se transforme en neige. La texture d’un Kakigori est légèrement différente de celle d’une neige fondue, car elle est plus fine et c’est pourquoi il est toujours nécessaire d’utiliser une cuillère pour le manger.
Histoire de Kakigori
Ce dessert date de l’ère Heian (794-1185), lorsque la glace était stockée dans des entrepôts appelés « Himuro ». En été, elle était transportée à Kyoto, où l’on ajoutait du sirop et où le dessert était offert à l’aristocratie japonaise.
Par la suite, à l’ère Meiji, la glace est devenue plus accessible et une machine à dessert spéciale a été inventée. Depuis lors, lorsque l’été arrive, elle est vendue partout, devenant l’une des icônes de l’époque au Japon.
Les magasins qui vendent ce produit le signalent par un drapeau portant le symbole « 氷 » en rouge, qui se lit « Kori » et signifie glace en japonais.
Où peut-on trouver Kakigori ?
Ce savoureux dessert peut être dégusté dans des échoppes de rue lors de festivals, d’événements et dans des lieux touristiques. Il peut également être consommé avec plus d’élégance dans les restaurants spécialisés dans la création de ces desserts.
Généralement, les sirops utilisés pour parfumer la glace sont la fraise, le citron, le thé vert, le raisin, le melon, la mangue et d’autres fruits. Il est sucré avec du lait concentré qui peut être ajouté sur la glace.
Si vous vous rendez au Japon pendant l’été, n’oubliez pas de déguster un délicieux Kakigori pour vous rafraîchir.
