Culture

Yakisoba

Le Yakisoba est un plat de nouilles de blé sautées, agrémentées de petits légumes et parfois de viande ou de fruits de mer.

Quelle que soit la région, quelle que soit la saison, elles sont un élément incontournable de la street food japonaise. On les trouve éventuellement dans les établissements sans prétention comme les Izakaya, mais globalement à l’extérieur, dans la rue ou les parcs, et lors des matsuri (les festivals japonais), sur des stands appelés Yatai.

Pour ce qui est de la sauce, on n’utilise pas la sauce d’huître typique des nouilles sautées chinoises, mais une sauce brune, épaisse, à la saveur sucrée, salée et fumée. On la retrouve sur de très nombreux plats de street food japonaise, comme les takoyaki, les okonomiyaki, etc. On l’appelle Worcestershire Sauce.

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