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Sushi

Le sushi est un plat japonais composé d'un riz vinaigré appelé Shari combiné avec un autre ingrédient appelé Neta qui est habituellement du poisson cru ou des fruits de mer. Les types de sushis les plus répandus sont les Nigirizushi, constitués d'une boule de Shari formée à la main recouverte d'une tranche de Neta, les Makizushi qui sont des rouleaux de Nori renfermant du Shari et d'autres ingrédients ou le Chirashizushi composé de Shari recouvert de divers accompagnements.

Les sushis se mangent avec des baguettes ou avec les doigts. Il faut tremper le Neta seul dans la sauce soja afin d'éviter d'humidifier le riz. Entre deux sushis différents, on peut manger une tranche de gingembre mariné, appelé Gari pour retirer le goût du précédent.

Au Japon, on peut manger des sushis dans un restaurant spécialisé, un sushiya luxueux mais aussi dans un bar à sushis au comptoir ou bien dans un kaitenzushi (littéralement « sushi tournant ») où les plats bon marché de couleurs différentes suivant leur prix tournent tout autour de la table.

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