Culture
Miso
Le miso est une pâte de soja fermentée, à haute teneur en protéines relativement salé. Il peut être de couleur beige à brun foncé et sa texture ressemble à celle d'un beurre de noix.
Il est fabriqué à partir des graines de soja, de riz ou d'orge, de sel marin, d'eau et du ferment appelé Kôji.
À l'époque de Kamakura (de 1185 à 1333), le miso devient un aliment de base au Japon, apprécié aussi bien des riches que des pauvres puis c'est à l'époque de Muromachi que le Miso devient populaire au même titre que la sauce soja.
Il est fabriqué à partir des graines de soja, de riz ou d'orge, de sel marin, d'eau et du ferment appelé Kôji.
À l'époque de Kamakura (de 1185 à 1333), le miso devient un aliment de base au Japon, apprécié aussi bien des riches que des pauvres puis c'est à l'époque de Muromachi que le Miso devient populaire au même titre que la sauce soja.
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