Après le printemps, c’est la seconde bonne saison pour visiter le Japon. Vous pourrez voir les belles couleurs de l’automne partout au Japon en profitant des magnifiques couleurs des érables. Le changement des couleurs commence du nord du Japon vers début septembre et arrive à Tokyo et Kyoto vers fin novembre.
En japonais, il y a une expression 食欲の秋(shokuyoku no aki) qui veut dire « l’appétit automnal » À l’automne, la gastronomie japonaise est délicieuse et de nombreuses spécialités apparaissent dans les rayons alimentaires.
Température
Le mois de septembre reste un mois encore assez chaud et humide avec les typhons de temps en temps.
En octobre, la température commence à baisser : dans la matinée environ 15 degrés et dans l’après-midi, 20 degrés à Tokyo.
En novembre, nous vous conseillons de vous munir d’un coupe-vent ou d’une légère polaire en raison d’une température moyenne de 8 degrés dans la matinée et 15 dans l’après-midi.
Gastronomie de l’automne
Pomme
Maintenant, dans les supermarchés au Japon, nous pouvons trouver les pommes tout au long de l’année, mais les pommes japonaises n’apparaissent au marché qu’en automne. Il y a plus de 2000 variétés de pommes au Japon! En France, nous pouvons trouver la variété japonaise Fuji au marché. En général, les pommes japonaises sont grosses et sucrées. Les 2 plus grandes préfectures productrices de pommes sont Aomori (presque 60%) et Nagano (20%). Mais la production de pomme au Japon n’a commencé seulement qu’en 1875.
Raisin
En général, les fruits japonais sont gros et chers et souvent ils sont bien emballés. Les raisins sont aussi emballés par grappe. Nous avons les raisins comestibles et les raisins pour faire le vin.
La variété la plus produite pour le raisin comestible est Kyoho（巨峰）, c’est une variété propre au Japon. Les grappes sont presque noires et la chair est juteuse et sucrée. Les japonais ne mangent presque jamais de peaux (même si elles ne sont pas épaisses) ni de pépins. La préfecture de Yamanashi produit 1/4 de production totale au Japon.
La viticulture a vraiment commencé au Japon après l’ère Meiji et nous avons quelques variétés spécifiques de raisin pour le vin : Koshu avec de la peau rose foncée et de la chair claire. C’est un cépage utilisé pour le vin blanc.
Kaki
En automne, nous pouvons voir les fruits de Kaki dans les jardins des particuliers. C’est un fruit très courant partout au Japon. Il y a les kakis consommés crus et d’autres consommés comme fruits secs.
Champignon
Comme dans beaucoup de pays, en automne au Japon, nous avons beaucoup de variétés de champignon, Kinoko en japonais, apparaissent au marché.
Matsutake est considéré comme roi de champignon : c’est un champignon aromatique qu’on utilise beaucoup pour la soupe. Maintenant nous pouvons trouver Matsutake importé mais Matsutake japonais coûtent assez chers, cela dépend de l’année mais c’est environ 7000 yens par 100g.
Sucrerie au goût de marron
Les japonais consomment les marrons et les aiment bien. Alors pour la saison de marrons, il y a beaucoup de sucrerie, nombre de paquet limité, au goût de marron.
Saké
Le Saké est une boisson alcoolisée japonaise à base de riz, produit comme la bière par fermentation répétée. Il n’y a pas de saké millésimé. Entre fin novembre et début décembre, traditionnellement à l’entrée de brasseries de saké, on voit pendre une Sugidama, une boulle d’aiguilles de cèdre pour annoncer le tirage de nouveau saké. Maintenant, cette Sugidama est devenue comme le symbole de marchand de saké.
Grands Festivals d’automne
Jidai matsuri
C’est l’un des trois plus importants festivals à Kyoto, avec Aoi Matsuri en mai et Gion Matsuri en juillet, qui se déroule chaque année le 22 octobre. Ce festival a été créé en 1895 pour célébrer 1100e anniversaire de la fondation de Kyoto devenue capitale en 794. C’est un festival du sanctuaire de Heian-Jingu qui vénère l’âme de 2 empereurs : l’empereur de Kammu (737-806) qui a transféré la capitale de Nara à Kyoto et le dernier empereur qui a régné sur Kyoto, Komei (1831-1867). Le festival est dédié à ces 2 empereurs.
Le but de ce festival est de faire comprendre aux habitants l’histoire de Kyoto grâce aux défilés composés de 20 troupes avec plus de 2000 personnes. Chaque troupe représente ou montre : un évènement historique, les coutumes et les costumes des femmes. Le défilé débute du Palais Impérial de Kyoto et se termine au sanctuaire de Heian, et il est anti chronologique.
Festival de ginkgo à Meiji Jingu Gaien
Meiji Jingu Gaien dont les symboles sont l’allée des arbres ginkgo et le musée mémorial d’art de l’ère Meiji se situe à côté du stade Olympique de Tokyo. La vue des quatre rangées d’arbres, de l’avenue Aoyama Dori au Musée d’art, est l’une des plus représentatives de Tokyo. L’allée des arbres, belle à chaque saison, montre la plus belle apparence de mi-novembre à début décembre, lorsque les feuilles deviennent toutes jaunes.
Le festival de ginkgo est organisé de mi-novembre à début décembre, dépendant au jaunissement des feuilles.
Feuilles jaunes, rouges de l’automne
Après la floraison des cerisiers, la plus belle saison au Japon est pendant le changement de couleur des feuilles en automne. Les japonais sortent beaucoup pendant cette période pour apprécier la beauté de paysage, alors dans plusieurs régions les festivals sont organisés.
Dans la ville de Kyoto, les temples sont décorés d’érables rouges vers mi à fin novembre.
Équinoxe d’automne
Nous avons le jour de l’équinoxe d’automne vers le 22 septembre (cela dépend de l’année), et les trois jours qui précèdent et suivent chaque jour (sept jours au total) sont appelés « Ohigan（お彼岸） ». Pour le jour de « Ohigan », les japonais se rendent à la tombe des ancêtres. Pour le bouddhisme, « Ohigan » signifie l’autre côté, c’est-à-dire le paradis. Depuis le temps reculé, on pensait que le paradis était situé à l’ouest et pour les jours de l’équinoxe, comme le soleil se couche en plein ouest, on voit très bien la direction du paradis. Pour le jour de l’équinoxe d’automne, on considère que ce monde et l’autre monde se rapprochent le plus. C’est pour cela que les japonais ont gardé la coutume de se rendre à la tombe des ancêtres le jour de l’équinoxe d’automne.